お客様にお知らせ

2009年の開業以来、皆様の温かいご支援を頂き営業いたしてまいりましたが、このたび2016年9月22日をもちまして閉店させて頂きました。長らくのご愛顧に心から感謝申し上げます。本当にありがとうございます。

幼少のころに自然に囲まれ囲炉裏のある暮らしを体験、その情景をインスピレーションに「炭火とワイン 燠火」を開店いたしましたが時を重ねるにつれ回帰の思いが深まり、このたび縁がありました信州にもほど近い北関東に移住する運びとなりました。

新天地での開業はまだ未定ではございますが、いつかまた皆様にお会い出来ることを心より楽しみにいたしております。

なお「炭火とワイン 燠火」は閉店いたしますが11月中旬に装いも新たに新オーナーシェフによるイタリアン「Birichinata(ビリキナータ)」としてオープン予定です。詳細が決まり次第、当ホームページでもご案内させていただきますので引き続きご支援お願い申し上げます。

2016年9月23日

炭火とワイン 燠火 濱田康夫
090-3722-3711

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okibi charcoal grills wine

営業時間変更のご案内
2016年9月より
閉店時間を24:00から23:00と
させていただきます。
よろしくお願いいたします

075-492-7775
ニューカレドニア産 天使の海老 780円
国民一人当たり世界一の海老消費量を誇るフランス領ニューカレドニアから。旨味が強く、殻が薄いため頭から尻尾まですべて召し上がっていただけます。
滋賀産 淡海地鶏の燻製仕上げ サラダ仕立て 1280円
滋賀・堅田の養鶏場から直接仕入れる淡海地鶏。香ばしく炭火でグリルし、最後に桜のチップで燻します。サラダ仕立てでどうぞ。
仏産 フェザン(雉)
秋から冬にかけて様々なジビエ類が登場いたします。お楽しみに。
時には落ちた脂で炎をまとわせ、野性味あふれる味わいに焼き上げます。
蝦夷鹿のグリル 1500円
ジビエの季節の定番メニュー。腕利きのハンターによる鹿肉は臭みも無く柔らかで野生の赤身肉の美味しさを感じます。
愛媛県産 真鯛のグリル ケッカソース 1380円
皮目をパリッと身はふっくら焼き上げ、パセリやケイパーを合わせ酸味を効かせたフレッシュトマトのソースで。
旬野菜の盛合せ 1280円
写真は夏の一例です。アスパラ、ズッキーニ、オクラ、茄子、鷹峰唐辛子、とうもろこしなど
マグレ鴨 サラダ仕立て 1280円
フォアグラ採取用に飼育される大型のミュラール種。食べ応えのある肉質にコクのある脂。サラダ仕立てで提供いたします。
NZ産 穀物肥育牛サーロイン 2280円
US産と異なり小麦飼料の比率が高く、重さを感じさせない肉質。300gのボリュームで提供です。
自家製 サルシッチャ 680円
南イタリア風にフェンネルを使ったハーブ入り生ソーセージ。塊肉から仕込み、フレッシュさと適度な熟成感のある粗挽きソーセージです。
ハンガリー産 乳飲仔羊
春から初夏にかけてのご馳走。まだ草を食む前、乳のみで育った仔羊。ほんのりミルクの風味を感じる繊細で柔らかな肉質です。
フォアグラ入り鶏レバームース 780円
朝引きの鶏レバーにフォアグラを加えた少し贅沢なレバームース。鷹峰のパン屋「クロア」さんのバゲットで。
OKIBIサラダ 1680円
伊パルマ産プロシュート、天使の海老、北海道産帆立、ムール貝、オリーブの贅沢サラダ。シャンパン、白ワインにぴったりです。
スパイシーなホロホロ鳥 マグリブ風 1280円
淡白でありながらコクも備えるホロホロ鳥を北アフリカ・モロッコ風のエスニックなスパイスで味付けしました。スペインワインや南イタリアのワインが良く合います。
キリンハートランドビール 600円
「素(そ・もと)」のコンセプトで作られる、麦芽100%、アロマホップ100%のビール。ビール本来の旨さを追求し本格的な味わいながら重くない、清々しい香りと爽快感。
生ハムの盛合せ 680円
伊パルマ産のプロシュートとソフトサラミ、スペイン産イベリコ豚のチョリソーの盛り合わせ
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 1680円
炭火焼のお店ですが気まぐれで煮込み料理も登場します。
ヒネ鶏 柚子胡椒を添えて 830円
南大阪・泉州の養鶏場で選別された特に脂ののったヒネ鶏。表面は香ばしくタタキのようなレアで提供いたします。
BIRD by Kristian Vedel
1959年にデンマークのクリスチャン・ヴェデルによってデザインされた木製のオブジェ「バード」。OKIBIのマスコットです。
牛タンステーキ 1280円
大ぶりで柔らかなUS産牛タンを厚切りにし、うす塩をして熟成。仙台風牛タンです。
京都・亀岡産 もち豚スペアリブの燻製 750円
じっくり塩漬け熟成したスペアリブをヒッコリーと桜で燻製しました。骨付きの自家製ベーコンです。
特製 チキンカレー 1000円
スープから仕込み、小麦粉を使わず野菜とフルーツだけでとろみを出しました。クミンとガラムマサラを効かせたインド風と欧風のあいだのカリー。
黒毛和牛のカルパッチョ風 1580円
しっかりした味わいの和牛もも肉の赤身に、ミルキーでコクがあるしっかりした塩味のイタリアの羊のチーズ「ペコリーノ」。
仏ドンブ産 鶉(うずら) 1280円
フランス・ドンヴ産の大きめの鶉。パリッと焼き上げた皮と淡白ながらコクのある肉質をお楽しみください。
スパゲティーニ プッタネスカ 1200円
アンチョビ、オリーブ、ケイパー、パセリに唐辛子のピリッとした辛さがアクセントのトマトソース。イタリア定番のメニュー。
NZ産 骨付き仔羊 1500円
オーストラリア産と比べ若い羊ですので独特のクセが穏やかで上品な味わいです。

価格は税別です。情報はホームページ掲載時のものとなり、ご来店時には異なることもございます。ご了承ください。