INSPIRATION & CONCEPT


インスピレーション & コンセプト

美しい美山の山あい。囲炉裏のある一軒家で私は少年時代を過ごす経験に恵まれました。里山で遊び、小さな畑をし、そして囲炉裏は家の中心にあり食事はもちろん「暖」も兼ねた家族の団らんの中心でもありました。そんな静かで温かな炭火のある情景から始めた小さなお店です。

メニューは素朴ながらも素材にこだわった炭火焼とテロワールと人の手を感じる個性豊かなワインとのマリアージュ。大切な人と毎日の生活の延長にありながら少しだけ特別な気持ちになれるような、そんなお店をめざしています。どこかほっと懐かしい炭火の香りがお客様の語らいの和みになればなによりです。


CHRCOAL GRILL & WINE


炭火とワイン

炭火焼は香ばしさとともに素材の持ち味が際立つ極めてシンプルな調理法です。赤外線効果で内側からふっくらジューシーに焼き上げることができます。野菜なら甘みを引き出し、お肉なら炭に落ちる脂が焼き色と共に食材をまとう香ばしさとなリます。手の込んだ複雑なソースはございません。

燠火で扱うワインは格付けワインや特級畑の高級なものでなくても個性的で素性のよい、食材に自然に寄り添うようなワインを世界中からご紹介していきたいと考えております。またコンセプトに特化した店作りにより出来る限りリーズナブルにご提供させていただきたいと考えております。

高級レストランのようなきめ細かなサービスも華やかなしつらえもございませんがぜひ気軽にワインをお楽しみください。